Một tạp chất hữu cơ dấu vết trong nước với một cực hoặc tương tự như hóa học nhóm mà disperses các tài liệu như một bề mặt gần monomolecular lớp và ảnh hưởng đến các thuộc tính bề mặt như hơi nước hệ số lắng đọng, áp suất hơi, và bề mặt căng thẳng.