Яйця, які видаляються з їхніх оболонок для обробки. Обробки яєчних продуктів включає в себе порушення яйця, фільтрації, змішування, стабілізації, змішування, пастеризація, охолодження, заморожування або сушіння та упаковки. Яйце продукти включають цілих яйця, білі, жовтки і різні суміші з або без-яйце інгредієнти, які обробляються і пастеризоване і можуть бути доступні в рідких, заморожені та сушені форм. FSIS несе відповідальність за огляд яєчних продуктів та забезпечення яєчних продуктів інспекції закон (EPIA).