Передачі шкідливих речовин або хвороботворних мікроорганізмів до харчування, руки, харчування контакт поверхонь, губки, Тканини рушники і посуд, що доторкатися сирої їжі, не очищаються і потім touch готових до вживання продуктів харчування. Перехресне забруднення може виникнути також продовольчої сировини торкається або капає на приготовленої або готових до вживання продуктів харчування.