Memeliler onlar tüketmek süt laktoz yıkmak için üretilen bir enzim. Laktaz çiğ süt ürünleri sindirim için gerekli. Laktaz eksikliği, ishal ve diğer süt ürünlerinin çoğunda fiziksel hoşgörüsüzlük belirtileri ile sonuçlanır.