ใด ๆ ของจำนวนมากของโมเลกุลของสารอินทรีย์ที่มีองค์ประกอบเป็นอย่างน้อยหนึ่งกลุ่มของกรดอะมิโน กลุ่มเหล่านี้เป็นบิดและพับกลับในตัวเองในรูปแบบที่ซับซ้อน โปรตีนที่สามารถให้บริการที่หลากหลายของฟังก์ชั่นผ่านทางความสามารถในการเกาะกับโมเลกุลอื่น ๆ ของพวกเขา โปรตีนที่อาจมีการเคลื่อนย้ายโมเลกุลในเลือด, ชิ้นส่วนโครงสร้าง, เอนไซม์, ฮอร์โมน, แอนติบอดีหรือ neurotransmitters