กระบวนการที่กรดอะมิโนเปลี่ยนจากรูปแบบ L โมเลกุลเพื่อสะท้อนภาพแบบฟอร์ม D - โมเลกุลของพวกเขา นี้จะเกิดขึ้นตามธรรมชาติต่อไปนี้การตายของเซลล์ ดู racemization กรดอะมิโนเดท