உலர்ந்த curing என்பது நாட்டின் hams மற்றும் prosciutto பயன்படும். இதனுடன் உப்பு மற்றும் பான்மசாலா உலர்ந்த cure மீடியாவும் புதிதாக இறைச்சி rubbed. உலர்ந்த curing salty தயாரிப்பு-அளிக்கிறது. 1992, FSIS ஒப்புதல் வரை பாதி கொண்டு குறைந்த பலுக்கல் மட்டங்கள் இதனால் potassium chloride பலுக்கல் chloride உரியதாகவும் பெறுதல் என்று trichina சிகிச்சை முறை. முதல் ட்ரை வரைகிறது curing வெளியே படுதல், அதை தடுப்பது ஹம எடை மூலம் சுமார் 18%--வழக்கமாக 20 முதல் 25%; இந்த முடிவுகள் தோன்றுவதைக் மேலும் concentrated ஹம flavor.