Ovos que são removidos da suas conchas para processamento. o processamento de ovo produtos inclui ovos, filtração, mistura, estabilizando, mistura, pasteurização, refrigeração, congelamento ou secagem e embalagem. Ovo produtos incluem os ovos inteiros, brancos, gemas e várias misturas com ou sem ingredientes non-ovo que são processados e pasteurizados e podem estar disponíveis em formulários líquidos, congelados e secos. FSIS é responsável por fiscalizar produtos de ovo e aplicar a lei inspeção produtos de ovo (EPIA).