Produtos à base de óleos essenciais aromáticos de materiais vegetais que são destilados por vários meios. Em extractos, óleos altamente concentrados geralmente estão suspensas no álcool para torná-los mais fácil de combinar com outros alimentos em cozinhar e assar. Amêndoas, anis, limão, hortelã, laranja, hortelã-pimenta e baunilha são alguns extractos comumente disponíveis.