A transferência de substâncias nocivas ou microorganismos causadores de doenças para comida por mãos, superfícies de contato com alimentos, esponjas, toalhas de pano e utensílios que tocar em alimentos crus, não são limpos e toque em seguida alimentos prontos para consumo. Contaminação cruzada também pode ocorrer quando alimentos crus toca ou pinga para alimentos cozidos ou prontos-a-comer.