Evaporação pode ser definida como o processo pelo qual a água líquida é convertido em um estado gasoso. Evaporação pode ocorrer somente quando a água está disponível. Também requer que a umidade da atmosfera ser menor que a superfície da placa (em 100% de humidade relativa, há não mais evaporação). Processo de a evaporação requer grandes quantidades de energia. Por exemplo, a evaporação de um grama de água a uma temperatura de 100 ° Celsius requer 540 calorias de energia térmica (600 calorias em 0 ° Celsius).