הערכת סיכונים המשתמשת דוגמנות כדי לקבוע probability(s) של מה יכול ללכת לא בסדר, מה הסיכוי שזה יקרה, כמה חמורה היא ההשפעה בריאות. התוצאות כאמור במונחים מספריים, כגון "קיימת סבירות 42% מחלה אחת עלולה להתרחש לאכול מנה של X אוכל עם תוצאה בריאות מסוימים."