כל תהליך או סדרה של תהליכים שבה מגרשים האוקיינוס מים בעלי מאפיינים שונים מובא במגע אינטימי בקנה מידה קטן, כך פעפוע מוחק את ההבדלים ביניהם. יש הבדל בין המחומם, הנעה מגרשים המים במגע אינטימי, ערבוב, התהליך הסופי של פעפוע אשר מתמזג המים וחבילות יחד. את המונח "ערבוב" משמש כיום לתיאור כל התהליכים, כולל פעפוע.