Penilaian risiko yang menggunakan model untuk menentukan probability(s) dari apa bisa salah, bagaimana mungkin itu terjadi, dan seberapa parah adalah dampak kesehatan. Hasil dinyatakan secara numerik, seperti "ada 42% kemungkinan bahwa satu penyakit dapat terjadi dari makan porsi X makanan dengan hasil kesehatan tertentu."