Transfer zat berbahaya atau mikroorganisme penyebab penyakit untuk makanan oleh tangan, makanan-kontak permukaan, spons, kain handuk dan peralatan yang menyentuh makanan mentah, tidak dibersihkan, dan kemudian menyentuh siap-untuk-makan makanan. Kontaminasi silang juga dapat terjadi ketika makanan mentah menyentuh atau menetes ke makanan dimasak atau siap-untuk-makan.