Részben főzni, gyümölcsök, zöldségek vagy nuts forrásban lévő víz vagy gőz fokozása, és a szín-és íz. Ez a fagyasztásra szánt gyümölcsök és zöldségek előkészítésében fontos lépés. Blanching is segít lazítsa meg a paradicsom, az őszibarack és a mandula irhája.