Ham signifie porc qui vient de la jambe de derrière d'un porc. Jambon issu de la patte antérieure d'un cochon sera étiqueté « pique-nique épaule de porc. » Jambons peuvent être frais, fumé ou séché et fumé. Couleur l'habituel pour le jambon est foncé rose ou rose ; Jambon frais (ce qui n'est pas guéri) a la couleur rose ou beige pâle de rôti de porc frais ; jambons de pays et jambon (qui sont à sec durci) varient de rose de couleur acajou. « Magret » doit être constitué de la viande de la cuisse de la Turquie.