Üleviimine kahjulike ainete või haigust põhjustavad mikroorganismid toidu kätte, toiduainetega pinnad, käsnad, lapiga rätikud ja riistad, mis puudutavad toores toit, ei ole puhastatud ja seejärel puudutage valmis sööma toitu. Ristsaastumise võib ilmneda ka juhul, kui toores toit puudutab või pudeneb peale keedetud või munema süüa toitu.