Άψητα, θεραπεύεται, αποξηραμένα, καπνιστό ή unsmoked κρέας προϊόντα που κατασκευάζονται από ένα ενιαίο κομμάτι του κρέατος από το οπίσθιο πόδι του ένα γουρούνι ή από ένα ενιαίο κομμάτι κρέατος από μια χοιρινή σπάλα.