Σκληρό λίπος από τα νεφρά και την οσφυϊκή χώρα, που χρησιμοποιείται κυρίως για το ζωικό λίπος. Μπορούν να επισημαίνονται ως «Βόειο λίπος» ή «Βοείου κρέατος ξύγκι.»