Ein Dessertwein, Kommissionierung von Trauben, die am Rebstock fixiert sind und man sie, bevor sie auftauen. Da das Wasser in die Trauben fixiert ist, ist der Saft konzentriert, reich an Geschmack und reich an Zucker und Säure. Eisweine sind bekannt in Deutschland, wo sie Eiswein (sprich: ICE-Rebe) genannt werden.