Toute substance, y compris les métabolites, demeurant chez le bétail à la fois d'abattage ou dans les tissus de la carcasse après l'abattage, comme le résultat du traitement ou de l'exposition du bétail à un pesticide, composé organique ou inorganique, hormone, substance hormonelike, stimulateur de croissance, antibiotique, anthelminthique, tranquillisant, ou autre d'agent thérapeutique ou prophylactique.