Traditionnellement une sauce non cuite faite de noix, basilic et ail écrasé mélangé avec du fromage Parmesan et huile d'olive. Pestos de aujourd'hui demander d'autres herbes ou verts et peuvent être faits maison ou achetés. Tomate pesto est également disponible. Au pesto ajoute une fraîcheur grisante de nombreuses recettes.