Una barreja de sucre granulada i melassa. Dark brown sugar té més melassa, i per tant, melassa més sabor que la llum de sucre morena (also known as d'or brown sugar). a menys que s'especifiqui el contrari, receptes en aquest llibre de cuina es provaven utilitzant llum brown sugar. En general, tampoc es pot utilitzar dins de receptes que demanen brown sugar, a menys que s'especifica un o l'altre.